ムラゴン ホーム
朝、やはり４時には目が覚める。
仙台に宿泊しても、起きる時間は変わらない。
ＹＨの今回の部屋。
ベッドの部屋に泊まるのは、初めてだ。
ＷＦのつながりは良いが、如何せん部屋が狭く、使い勝手は良くない。
でも、エアコンが効いて、暖かいのはよい。
朝食は、一昨日と同じ献立。
夕食は止めたが、朝食もどうしようかと思う。
素泊まりだと、3,000円。
このように頻繁に泊まることになると、その方が良いのかもしれない。
宿泊費は、自己負担である。
二コマの演習を終えて、一路、裏磐梯へ。
途中で昼食。
白石市の福香亭という中華料理の店。中国の方が経営している。
私にとっての思い出のラーメン、刀削麺とやっと再会する。
このラーメンが、メニューに載っていない。止めたのかと思っていたら、
ボードにあった。
この麺の思い出は、明日。
麺生地の塊を刀で削って、太い麺にする。
具材は豊富。五目湯麺である。
中に、一個小さな透明の丸い果物も入っていた。
今度、何なのか聞いてみたい。
平打ちのように削られた麺は、モチモチで食べごたえがある。
そして、スープがおいしい。塩味が絶妙。すべて、飲み干せた。最後まで熱い。
でも、いつもの台湾ラーメンは、480円。それに比べると、ちょっとお高い。
さて、昼食後の土湯峠は、やはり難所である。路側の雪が固まり、道幅を狭くしている。除雪が、裏磐梯のようではない。
これでは早朝の通行は危険である。特に我が愛車のプリウスには、ハードルが高いと思われる。
４時、帰宅。
車で、駐車スペースの雪を踏み固める。
夕食。
納豆にニラキムチの残り。
ちゃんこのソップ炊き。豆腐とキャベツを加えて。
ミックスナッツ。
牡蛎のエゴマオイル漬け（あと２個で食べきる）
焼酎の牛乳割り。
さて、ソップ炊きについて。これはお相撲さんの直伝です。
鶏ガラ、一羽分。
これに水を張り、弱火にかける。血合いなどは、洗って取っておく。
大根、にんじん、ごぼうなどの根菜の皮をむく。皮は、鶏の鍋に入れる。野菜の切れ端も、鶏鍋に入れる。
根菜は、別の鍋で茹でていく。根菜の切り方は、まな板の上ではなく、手で持って削っていく。まさに力士の男の料理である。刀削麺のごとくに？
タマネギ、キャベツ、ねぎなどを切る。これはまな板の上で。切れはじは、鶏鍋に入れる。
根菜の鍋に、ジャガイモを時間差で入れる。皮は鶏の鍋に入れる。
その他、あり合わせの物を根菜の鍋に入れる。
キノコ、油揚げ、何でも良い。コンニャクは手でちぎる。油揚と一緒に下ゆですると、良い。これを根菜の鍋に入れていく。
本来は、鶏肉を切って入れたり、砂肝を使ったりするのだろうが、我が家には、かつて冷凍していた豚バラがあったので、それを根菜の鍋に入れる。
おしまいに、根菜の鍋に、鶏鍋からスープを移し、塩や醤油などを加える。
それ以前に、出汁だけで、たっぷりの旨味がある。
切っておいた、タマネギ、キャベツ、ネギなどを入れる。
私は、孤食なので、鶏出汁は、一度で食べきれない量になる。また、鶏ガラに付いた鶏肉も食べていく。一回は、ラーメンを作りたいものだ。
おそらく、すべて食べ尽くすのに、数日はかかると思われる。
後に残るのは、鶏の骨と出汁を取った後の野菜の皮クズということになる。
おすすめのちゃんこ料理です。これで極意になるかなあ？
